Сыраварня ГрандМілк

Кароткая гісторыя сыраварэння ў Беларусі

Вытокі сыраварэння ў Беларусі сягаюць часоў старажытных славян, калі малако згі згортвалася натуральным чынам — адсюль і назва «сыр». Прамысловы этап пачаўся ў XIX стагоддзі: у памешчыцкіх маёнтках упроваджвалі заходнееўрапейскія тэхналогіі, запрашалі замежных майстроў і стваралі ўласныя рэцэптуры, напрыклад «брахоцкі» сыр. Да канца стагоддзя ў краіне дзейнічала каля двухсот сыраварняў і масладзелен, а ў савецкі час галіна працягнула развівацца, наладзіўшы выпуск тварожных і цвёрдых сыроў.

Гранд Мілк — крафтавая сыраварня ў Беларусі

Гранд Мілк — адзіная крафтавая сыраварня ў Беларусі, дзе выкарыстоўваюць традыцыйныя метады. Тут маладая сям’я з Мінска ўжо тры гады варыць вытрыманыя крафтавыя беларускія сыры. Падчас экскурсіі з выездам з Мінска можна ўбачыць вытворчасць рамесных сыроў і прайсці ўсе этапы іх вырабу, узяць удзел у майстар-класе па прыгатаванні мяккага сыру мацарэлы і наведаць камеру натуральнага саспявання.

Незвычайныя сыры на сыраварні Гранд Мілк

Сыраварня вырабляе сыры з цэльнага малака: цвёрдыя вытрыманыя, мяккія маладыя, а таксама з белай і блакітнай цвіллю. Тэрмін вытрымкі — ад 3 да 18 месяцаў. У працы выкарыстоўваюць каровіна, казінае і авечае малако.

Галоўны прынцып — безагаворачная якасць. Паколькі сыр — канцэнтрат малака, асаблівая ўвага надаецца сыравіне. У вытворчасці прымяняюцца высокакласныя закваскі, ферменты і культуры цвілі.

У асартыменце сыраварні Гранд Мілк прадстаўлены розныя віды сыроў з каровінага, казінага і авечага малака. Для выразных смаковых спалучэнняў гатуюцца фруктовыя джэмы. Самае незвычайнае рашэнне — сырныя канфеты, у якіх аб’яднаны шакалад і сыр.

Экскурсіі з наведваннем сыраварні

Наведаць сыраварню Гранд Мілк можна ў межах экскурсіі з Мінска Гастратур Крэва — Гальшаны з дэгустацыяй сыру. Экскурсія праводзіцца для індывідуальных груп, што дазваляе выбраць зручныя дату і час, а таксама ўлічыць усе пажаданні па маршруце.

Падчас экскурсіі вы пазнаёміцеся з тэхналогіяй прыгатавання сыроў, прадэгустуеце больш за 6 відаў розных тэрмінаў саспявання.

Вам раскажуць сакрэты сыраварэння, пакажуць вытворчасць і камеру саспявання, у якой ужываюцца традыцыйныя метады догляду за сырам; вы таксама зможаце прыгатаваць мяккі сыр мацарэлу і паспрабаваць яго на дэгустацыі. Сярод прапаноў — свежы сыр мацарэла, цвёрдыя вытрыманыя сыры з тэрмінам саспявання ад 3 да 24 месяцаў, а таксама ўнікальныя для Беларусі сыры з авечага малака авечак французскай пароды Lacaune.